Hoy toca hablar de gastronomía belga, esa gran desconocida. Y lo hacemos hablando de uno de los mejores restaurantes belgas de Madrid.
L´Atelier nació en la calle Martín de los Heros, pero el éxito y la necesidad de un espacio mayor los llevaron a la calle Bretón de los Herreros. En el local original queda una brasserie de carta más informal y con los platos clásicos de su cocinero Etienne Bastaits. Y en el restaurante, de ambiente más elegante, podemos disfrutar de sus innovadoras recetas, así como de los sabores más tradicionales de Bélgica.
Para empezar reciben al comensal con estos aperitivos: una crema de mejillones un poco picante que estaba deliciosa, mantequilla casera, hummus con chips y grisinis caseros, queso gouda y un chupito de licor con limón.
Es reseñable destacar que la panadería, mantequilla, ahumados y salsas se preparan a diario en el local.
Seguimos con un salmón ahumado casero que estaba de chuparse los dedos. No es de extrañar que sea uno de los platos estrella de la casa.
Cómo no, si vienes en busca de mejillones, los encontrarás. A la marinera, al limón, con curry, con cerveza… Y también las estupendas croquetas de quisquillas, gofres dulce-salados, mi-cuit con manzana golden, risotto de vieiras y otros platos estupendos. Todo ello acompañado por cualquiera de las numerosas cervezas de su carta.
Como platos fuertes, elegimos otros de los clásicos: la raya con mantequilla negra (muy suave en textura y sabor) y el lomo de ternera roja, más potente al paladar.
Y de postre, no podía ser otra cosa: ¡Todo chocolate! Un platazo (por rico pero también por contundente) de 3 chocolates presentados en 8 texturas diferentes. ¿Las distingues?
Este año L´Atelier Belge ha conseguido uno de los once distintivos Bib Gourmand, que otorga la Guía Michelín a los restaurantes con mejor relación calidad-precio de Madrid. La calidad es indiscutible y en cuanto al precio es interesante saber que tienen menú del día a 17 € y que puedes conseguir un descuento gracias a la web del Tenedor.
L´Atelier Belge
Calle Bretón de los Herreros, 39
Teléfono: 91 545 84 48
atelierbelge.com
El Jardín de Punt 