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Archive for the ‘Koreana’ Category

Con este nombre, no creo que haga falta explicar qué tipo de comida sirven en el restaurate Korea. Pero quizá sí comentar cómo es la  cocina coreana. Para algunos es una mezcla entre la cocina china y la japonesa. Es cierto que coincide con ambas en muchos aspectos, pero tiene su identidad propia. Para empezar, les encanta el picante. Hay que tener cuidado al pedir, porque todos los platos pican… un poco. Si no eres muy amigo del picante, confirma antes de elegir, no te vayas a llevar una sorpresa desagradable. Por otro lado, la cocina coreana utiliza muchas salsas y especias: jengibre, chile, soja, pasta de miso, sésamo, etc. Apenas tienen productos fritos. Prefieren cocinarlos al vapor, escaldarlos o asarlos, antes que freirlos.

Tradicionalmente, el arroz es el plato principal, al que acompañan todos los demás. No existe un primero y un segundo, como en occidente, suelen servir arroz y sopa, acompañados de entre 3 y 12 platos, y un plato fuerte que se comparte (generalmente un estofado). Sin embargo, en Korea la carta se ha adaptado y podemos encontrar la común división de entrantes, platos principales y postres.

Korea se encuentra cerca de Nuevos Ministerios. El local, dividido en dos plantas, es pequeño. En su decoración destaca la madera y las láminas de inspiración japonesa (?) que cubren sus paredes. Lo cierto es que una actualización no le vendría nada mal, porque se ha quedado un poco anticuado. Pero su comida, que es lo que nos interesa, no tiene nada de anticuada.

Como entrantes podemos encontrar platos tradicionales como el Kimchi (col fermentada), Meun Guk (sopa picante), Oching Oh Jecal (calamares crudos con salsa picante) o ensalada de medusa y pepino. Y como plato principal cuentan con la típica barbacoa coreana. Es decir, en cada mesa existe una plancha en la que el comensal ve directamente cómo se prepara el plato (lo puedes hacer tú mismo, o bien te lo siguen los camareros). En ella se preparan diversos platos a base de carne, pescados, mariscos y verduras como el Bul Go Gui (lomo con verduras a la plancha), Sun Chon Dak Galbi (pollo, verdura y tallarines a la plancha) o el Bul Nak Chi Gui (pulpito con ternera).

Korea es uno de los restaurantes asiáticos más antiguos de Madrid. Su clientela la componen familias coreanas (lo cual siempre es un buen indicador) y numerosos habituales. El trato de los camareros es más que amable. Contestan a todas las dudas, aconsejan, te guían a la hora de emplear la plancha… Vamos, un acierto si lo que buscas es algo exótico, donde sorprender y sorprenderte.

 

Korea
C/ Cristobal Bordiú, 59.
Teléfono: 91 554 20 34

 

Fotos: www.guindilla.eu

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