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Archive for the ‘La Latina’ Category

Mira que en Madrid hay restaurantes de todo tipo y sin embargo hay algunas comunidades que no están nada representadas en este sentido. Abundan los restaurantes gallegos, asturianos, vascos, andaluces… y, por ejemplo, canarios apenas hay. Sí es cierto que algunos de sus platos, como las papas arrugás, los podemos encontrar en mucha cartas, pero establecimientos de cocina estrictamente canaria hay muy pocos. Y de esos pocos el que más nos convence y el que os queremos presentar es éste, El escaldón.

Se encuentra en una zona muy concurrida, en la Cava Baja, lo que significa que siempre está hasta arriba y que los precios son más altos de lo necesario. Quiero decir, no es excesivamente caro, pero sí lo es si tenemos en cuenta que las materias primas en las que se basan sus platos (patatas, huevo, queso, morcilla…) tampoco lo son.
Está dividido en dos plantas: la baja es la zona de tapeo y la alta, en la que se ha cuidado más la decoración con motivos canarios, está destinada para comer de carta. De ésta última no os podemos hablar porque siempre hemos pedido tapas y como el resultado ha sido muy bueno, no hemos necesitado cambiar.

En El escaldón se enorgullecen de presentar recetas tradicionales elaboradas con materias primas traídas directamente de las islas en un intento de representar la gastronomía del archipiélago. En la carta de tapeo podemos encontrar las archifamosas papas arrugadas con sus mojos de ñoras y cilantro. Umm, no sabría decir cuál de los dos me gusta más…

Otros platos que podemos disfrutar son el  conejo al salmorejo como se prepara en Tenerife, patatas bravas, huevos rotos, pata asada de jamón canario, chocos a la plancha o morcilla dulce. Una preparación muy curiosa porque, además de la batata y las pasas que le dan su sabor característico, viene rebozada en almendra y esto le da una nota crujiente muy interesante.

Para continuar, ropa vieja, quesos de cabra de Fuerteventura y La Palma, chorizo, almogrote (paté de La Gomera hecho a partir de queso y pimiento rojo picante), queso asado con mojo de cilantro o esta rica ensalada templada de langostinos y garbanzos de Lanzarote que probamos la última vez y que fue todo un acierto.

Y de postre, miel de palma, gofio, la tarta de chocolate “Príncipe Alberto” (antigua receta de La Palma) o el bienmesabe (un postre de almendras típico de Gran Canaria).

Para que la experiencia sea incluso más especial puedes acompañar la comida por las dos marcas de cerveza propias de las islas, la Tropical (de Gran Canaria) o la Dorada (de Tenerife) o por alguno de sus vinos o cavas.

Y si a todo esto le añades la amabilidad y la sonrisa perpetua de la camarera es imposible que este lugar te defraude. Puébalo y nos cuentas.

El escaldón
Calle Cava Baja, 29
Teléfono: 913 66 16 30

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