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Archive for the ‘Colón’ Category

Teatriz

teatriz

En general huyo del Grupo Vips y sus restaurantes. Me parecen caros, repetitivos y masificados. Pero tengo que admitir que a veces caigo ante sus ofertas. Hace poco flaqueé ante la idea de conocer el Teatriz, más que por su oferta gastronómica por el local, del que había visto fotos y me parecía precioso.

Está enclavado en el antiguo teatro Beatriz, en el barrio de Salamanca, y lleva 20 años funcionando. Aunque no ha sido hasta hace poco cuando se ha transformado en el multiespacio que conocemos hoy.

Dividido en 4 espacios únicos, su oferta gastronómica varía en función de cada uno de estos lugares:

– La zona de tapeo: a un precio medio de 8 € (5€ la media ración) podemos encontrar raciones más o menos tradicionales como la morcilla de Burgos, los huevos de corral con picadillo, carpaccio, pulpo al parrilla… Si quieres saber más, aquí está su carta.

– El Pink Lounge: en la planta superior, a la altura del primer anfiteatro, la zona de relax, copas y cócteles con vistas al teatro.

– El restaurante: en el patio de butacas, presenta una oferta más clásica, tanto en su sobria y elegante decoración como en la carta. Puedes consultarla aquí.

– El escenario: montado en el lugar en el que se encontraba el escenario, cuenta con la imagen más divertida y desenfadada del local. Diseño original, vajilla colorida y una atención también más cercana por parte de los camareros.

Elegimos este último espacio porque nos pareció el más orginal y su carta, con esa mezcla de sabores asiáticos y latinoamericanos, la más apetecible.

Como entrantes elegimos las croquetas de cochinita pibil, kikos y aguacate y un tartar de pescado blanco y salmorejo. El tartar estaba muy bueno, pero las croquetas, sin estar mal, tampoco eran nada del otro mundo.

De segundo, tempura de gambón y cebolleta y unos chipirones a la plancha con panceta, aceite de rocoto y pimiento. La tempura estaba muy buena, pero hubiese agradecido más variedad de verdura, que no solo cebolleta. Y en los chipirones sobraba la panceta; me pareció que hacía el plato muy pesado. Aunque de sabor quedaba muy sabroso.

Aunque no parece quedar muy bien parado, merece una visita. Teniendo además tanta variedad gastronómica, tienes donde elegir según el humor que tengas ese día. Pero sobre todo por el local. Tanto si eliges la zona del restaurante o del escenario disfrutarás con las vistas. Y si llevas a alguien para sorprenderle acertarás seguro.

Teatriz
Calle Hermosilla, 15
Teléfono: 91 577 53 79
www.teatriz.com

Fotos: Teatriz/Punt

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Astrid & Gastón

 

La comida peruana es posiblemente una de las más desconocidas en nuestro país. Si preguntáramos por algún plato típico de esta cocina, creo que como mucho alguno se acordaría del cebiche, pero fuera de esto, nada más. Es curioso, pero haciendo memoria, quitando restaurantes mexicanos y asadores argentinos, apenas conocemos mucho más de la enorme variedad de la gastronomía sudamericana. Al menos yo, no lo voy a negar.

Y es una pena. Porque Perú esconde sabores de lo más interesantes. En su gastronomía se funden influencias españolas, africanas, chinas y japonesas, creando una mezcla sorprendente. En 2007 Astrid & Gastón abrieron restaurante en Madrid siguiendo esta filosofía: dar a conocer la cocina peruana en el mundo. Pero no una cocina tradicional, casera, sino una cocina moderna, libre, elaborada a partir de los productos tradicionales. Es decir, cocina de autor peruana.

La historia de estos dos cocineros es curiosa. Gastón, un estudiante peruano de Derecho, decide dejar sus estudios para inscribirse en la mejor escuela de cocina de París. Allí conoce a Astrid, ex estudiante de medicina metida también a cocinera, de quien se enamora y con quien pone en marcha el primer Astrid & Gastón, en Lima en el año 1994.  A partir de entonces, han abierto toda una red de restaurantes por toda América: EE. UU., Chile, México, Panamá, Brasil, Colombia, Costa Rica y Bolivia. El único en Europa es el de Madrid.

La carta recoje la extensa variedad de productos peruanos: papas, pescados, mariscos, distintos tipos de cebiche, y carnes de pato, cerdo o cabrito. Además de la carta, con platos alrededor de los 20-30€, existen dos menús degustación (45 y 72 €). Como teníamos curiosidad por probar muchos platos, nos decidimos por uno de ellos.

A modo de aperitivo nos sirvieron un bocado de pulpo con papas que estaba delicioso. Con él, un cestillo con una selección de panes de distintos sabores y una salsa de aceite para acompañarlos. De primero: cebiche de pargo, langostino, chipirones y mejillones, acompañado de maíz frito y choclos en una salsa de tinta; tiradito de salmón (salmón cortado a modo del sashimi, con leche de tigre, mirín y naranja); causa de cangrejo (papas prensadas, rellenas de cangrejo, aguacate, cilantro y menta) y arroz con langostinos y chipirones (ligeramente picante).

De segundos: black cod (bacalao asado y escabechado, con puré de judías y habitas babys) y asado de tira (horneado y braseado, acompañado de un pastel de papas a la huancaína y rúcula).

Y, finalmente, de postre: sorbete de maracuyá con espuma de piso y frutos rojos (¡de escándalo!) y trufas de chocolate en tempura con helado de té y hierbaluisa.

Para rematar un pequeño surtido de repostería, regalo de la casa. Parece mucho (bueno, en realidad lo es), pero a pesar de ser muchos platos no son raciones completas, sino degustaciones de cada uno.

Este año el restaurante ha sufrido una completa remodelación, al igual que su carta. Además, al lado del restaurante han abierto un gastrobar, El Huarique, en el que se pueden probar pequeños platos, copas y cócteles y degustar el que dicen que es uno de los mejores Pisco Sour de la ciudad. Sólo le encuentro una pega: no es apto para todos los bolsillos.

Astrid & Gastón
Pº de la Castellana, 13
Teléfono: 91 702 62 62
astridygastonmadrid.com

Fotos: minube/misreceta/cheapandcool

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