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The Big Banh

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A comida rápida, entrada rápida. Esta vez tiene que ser así.

En lo que se tarda en comer un bocata os cuento que desde hacer unos meses podemos encontrar en el barrio de Malasaña un local en el que disfrutar de unos maravillosos bocatas “vietnamitas”.

Tranquilos, que lo de vietnamitas no os eche para atrás. Vamos a dejarlo en “fusión” que es la palabra que se ajusta  para todo y que da menos miedo.

A ver, esta imagen que decora una de las paredes del local explica perfectamente en qué consisten sus banhs: pan calentito, mayonesa japonesa (muy rica),  carne (cocinada a baja temperatura en horno de carbón) o verduras marinadas a elegir, encurtidos caseros, rodajas de pepino y cilantro.

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El resultado son estos bocatas: crujientes y llenos de sabor. La carne es una delicia y los encurtidos toda una sorpresa. Porque ese adjetivo de “caseros” no siempre trae consigo algo bueno… ¿verdad?

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El tamaño es el de una baguetina (vamos, un bocata hermoso) y cuestan unos 5,50 €. A ellos les puedes añadir rollitos vietnamitas, algún postre casero (pannacotta de nutella o tarta de queso) y cervezas asiáticas.

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El local está pensado más para pedir y recoger que para comer ahí. Apenas hay taburetes para 6 personas y la decoración brilla por su ausencia.

Pero como lo que cuenta es el sabor, os animamos a pasaros por aquí y disfrutar uno de estos banhs. Me lo agradeceréis.

The Big Banh
Calle don Felipe, 4.
Teléfono: 91 828 68 67
www.thebigbanh.com

Chuka ramen bar

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Desde que leí un artículo en el periódico sobre este restaurante he estado obsesionada con él. Intenté ir en Navidad pero no conseguí mesa. No me quejo, porque a cambio tuvimos la suerte de conocer El triciclo, del que os hablé hace poco, y que no paro de recomendar.

Debí de leer tarde ese artículo, porque cuando fuimos el otro día nos contaron que acaban de cumplir un año abiertos. Chuka está en la que yo llamo la calle originaria del sushi, porque cuando llegué a Madrid si querías tomar sushi terminabas sí o sí en esta calle. Creo recordar que llegó a haber cuatro restaurantes clásicos de sushi. De hecho, por si os acordáis, se ubica donde estaba el restaurante Aki.

Por chuka se conoce a la cocina china que se adaptó al gusto japonés cuando en el siglo XIX numerosos inmigrantes chinos llegaron a este país. Lo que nos presentan aquí es su visión de la gastronomía japonesa con sabores reconocibles (panceta, butifarra, berros, etc.). Chuka se presenta como comida callejera pero de calidad. Tras él está el donostiarra Rodrigo García acompañado de los norteamericanos John Husby y Lorena Mauri.

La fachada del local no invita mucho a entrar, la verdad. Una vez dentro, se reconoce la planta del antiguo Aki. Local pequeño, de ambiente informal, con la cocina vista como se lleva ahora y distribuida en mesas altas con taburetes, que me parecieron algo incómodos para estar mucho tiempo.

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El ramen es el buque insignia de la casa; se sirve rápido pero se cocina a fuego lento. Sería como nuestra sopa de cocido; pues no es más que una sopa de fideos china que se adaptó al gusto japonés. El caldo puede tener distintas bases y se cocina desde 2 horas si es de miso hasta 8 horas si es de carne o pescado y se deja reposar unas 12.  A ello hay que añadirle  diferentes tipos de noodles (fideos) y de guarniciones (panceta, algas, setas, huevo…).

Sin embargo, fue lo único que no probamos. Teníamos idea de compartir todo y nos pareció un poco complicado. Además, otra de nuestras premisas era que la vegetariana del grupo no se quedara con hambre. La carta es breve pero por suerte pudimos contentarnos todos.

Para empezar nos sirvieron de aperitivo pan de gambas con hummus de edamame.

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Seguimos con unas gyozas de edamame y miso que nos sorprendieron mucho, para bien, porque estaban bastante sabrosas.

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Escribir una leyenda

Después, pedimos unos bao bans de shitake, cangrejo (¡ojo, que pica!), pollo y gamba, que fue los que más nos gustó, a pesar de que el picante dejó a alguno un poco k.o.

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Este dok boki (un plato de pastelitos de arroz con calamar), que también tenía su punto picante. Y unas vieiras con ensalada de flores y encurtidos.

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Por último, como postre, el único que ofertan. Un donut de mochi (pastel de arroz) con helado de cítrico. El contraste de sabores y temperaturas nos encantó.

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Es interesante también destacar el surtido de cervezas y cócteles asiáticos, como shochu sour, umeshu royal, tom khallins o sisho mojito.

Lo bueno de no haber probado el ramen (entre otros platos), es que el regreso a Chuka no tiene pinta de hacerse esperar.

 

Chuka Ramen Bar
Calle Echegaray, 9
Teléfono: 640 65 13 46
chukaramenbar.com

Triciclo

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El restaurante que os traigo hoy es otro de esos que estuvieron revoloteando por mi mente durante meses porque por una cosa o por otra no conseguía ir nunca. Así que estas navidades, que me dejaron elegir lugar para una cena de amigos, no tuve dudas.

De todas maneras, cuando vas a un sitio nuevo uno no deja de ir con un poco de miedo de no haber acertado, de que al resto no le convenza o de que al final no sea tan bueno como crees. Pero cuando al poco rato, ves sentarse en otra mesa a cuatro conocidos chefs, dices, éstos no van a cualquier sitio. Hemos acertado seguro.

Y ya lo creo que lo hicimos. Salimos encantados.

El menú está divido en tres partes. Una en la que prima la frescura de las materias primas y su elaboración sencilla (platos como navajas gallegas, alcachofas crujientes, lomo de vaca a la brasa…); otra, con su versión de recetas más tradicionales (ravioli de cocido madrileño, bacalao con sopa de cebolla, jarrete de ternera, etc.) y  la tercera, donde presentan platos internacionales (tiradito de gamba, pasta udón, anticucho…). Todo está pensado para compartir. Pero además, aquí tienen una política que me gustó mucho, ofrecen medias raciones y tercios de ración (vamos, una tapa) de modo que puedes pedir muchos platos y ajustar así las raciones para que todos tengan su parte. Porque no hay nada más desagradable que la típica ración de 5 croquetas para 6 personas, en la que al final siempre se queda alguien sin probarla porque pedir una más parece que supone un desastre nuclear en la cocina.

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El local está diseñado también en tres zonas: una barra donde picar algo; una mesa a modo de reservado cerca de la cocina y la sala principal. Decorada con sencillez, pero con detalles muy cuidados en las mesas. Causó sensación la vajilla campestre, con sus platos de gallinas. Nos hizo gracia pero es verdad que encajan a la perfección con el ambiente del local.

Pero pasemos al menú. De aperitivo nos ofrecieron esta cuchara de salmón con aguacate.

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Después pedimos la menestra marina, que estaba fuera de carta. Está elaborada con algas, moluscos gallegos, plantas marinas, escabeche japonés y verduritas. Una maravilla. Fue sin duda uno de los platos estrella de la noche, por su originalidad y frescura.

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Seguimos con el plato de gambas, shiso y mango y con las alcachofas frescas con mayonesa de cebollino y anchoas, que nos gustaron pero tampoco nos sorprendieron tanto como la menestra.

Un poco después llegaron estas setas, con castañas y queso idiazábal y terminamos con otro de los aciertos, el anticucho de carrillera de cerdo con  arroz chaufa y papa asada.

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Las raciones en general no son muy grandes, pero con ayuda de la camarera y de los tercios de ración, pudimos probar todos los platos sin estrecheces.

Por si alguno se había quedado con hambre, a la hora de los postres nos encontramos ante una sartén enorme de arroz con leche “a la asturiana” y de un, ya menor, chocolate en diferentes texturas con avellanas y galleta de jengibre.

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Otro tema destacable es que la carta cambia con frecuencia, según los productos de temporada que encuentran en el mercado. Lo que garantiza que siempre encuentres platos nuevos en la carta.

Conclusión: bistró de esos que hay anotar para llevar a alguien y quedar bien. Y, sin duda, para repetir.

Triciclo
Calle Santa María, 28.
Teléfono: 91 024 47 98
eltriciclo.es

Coque

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Ya no me queda ninguna duda. Ahí donde va Punt, restaurante que se revaloriza. No hay más que ver las señales. Acudimos a Dstage y al día siguiente se lleva una estrella Michelín; vamos a Coque, y una semana después le otorgan la segunda estrella…¿Casualidad? No lo creo.

Dejando la broma aparte, la verdad es que hace ilusión que se den estas coincidencias. Y más cuando has salido tan contento de un restaurante, que le darías no las dos, sino las tres estrellas.

Disfrutamos en Coque gracias a una oferta de Groupon que ofrecía a muy buen precio degustar el menú “Max madera” con su correspondiente maridaje de vinos incluido. Oferta que se agradece porque Coque está en Humanes (a 20 km. de Madrid) y ya os digo que, si encima corre el vino, conviene no ir (o mejor dicho, volver) en coche. Así que lo que te ahorras, lo inviertes en un taxi y comes con toda la tranquilidad.

La visita es especialmente interesante porque la han organizado de tal modo que recorres todo el establecimiento. Comienzas conociendo la bodega, en la que te sirven los aperitivos mientras hojeas algunas de las 2500 referencias que alberga: seis bocados elaborados con polifenoles de vino que preparan el paladar para todo lo que viene después y que te dejan ya hipnotizado.

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Después continuamos por la cocina, donde  nos explicaron el siguiente plato (piñón hidrolizado con helado salado y su aceite), y por el auténtico núcleo del restaurante, un horno de vanguardia que conservan desde los orígenes del restaurante. Los hermanos Sandoval son la tercera generación. Aquí trabajan con diferentes maderas para elaborar sus platos. En esta zona probamos este bocado de lechuga ahumada con estofado de ternera con polifenoles de vino, que nos dejó maravillados.

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Habitualmente es el chef Mario Sandoval el que recibe a los comensales en la cocina. Cuando llegamos nosotros no estaba ahí todavía. Sin embargo, en cuanto apareció, se acercó a saludar a todos los comensales.

De aquí pasamos ya a la sala, donde vivimos una de las mejores experiencias gastronómicas que hemos tenido nunca. Sólo puedo decir maravillas. Del trato, del servicio, del diseño de Nacho García de Vinuesa (aunque  los toques dorados no son tan de mi gusto), de la espléndida vajilla y, sobre todo, del abanico de sabores que disfrutamos. Como he dicho al principio, no me extraña que le hayan dado las dos estrellas Michelín. Las tienen más que merecidas.

Voy a abreviar un poco el nombre de los platos para contaros qué probamos. Comenzamos (si es que a un octavo plato se le puede decir “comenzar”) con un pan al vapor con guiso de caza, mostaza picante y consomé al armañac (¡¡qué consomé, por favor!!), un tomate asado con moluscos y níscalo;  y (la foto de mayor tamaño) semillas de verduras con especias y pipas fermentadas.

Después vino este delicado y soberbio escabeche de lubina y perdiz con miso.

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Por no hablar de esta deliciosa pepitoria thai de gallo con huevo escalfado en su salsa y boletus guisados con panceta, que te llevaba al cielo desde que descubrías su aroma, hasta que lo saboreabas, por no hablar de la preciosidad de la vajilla en la que venía servida.
Tras él, un chipirón de anzuelo a la brasa, que no desmerecía en nada al anterior.

Para ir terminando, un exquisito ravioli de liebre y ternera con higos a la brasa y cochinillo lacado en leña, con puré de ciruela y melocotón.

Tras los salados llegan los dulces. Y aunque a estas alturas ya no quedaba un hueco en el estómago, nosotros como buenos profesionales que somos, hicimos el esfuerzo. El cambio de tercio llegó con el postre que tomamos en la sala. Y del que, perdonaréis, no recuerdo bien los ingredientes, pero  tenía esta pinta:

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De aquí nos trasladaron al lounge, donde en un ambiente algo más informal disfrutamos con el toque dulce de este espectacular yogur ácido de oveja con tocinillo de cielo y espuma de leche ahumada, al que siguió un chocolate con cremoso de menta y bizcocho sacher.

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Lo excepcional de este menú  es el empleo de diferentes maderas para conseguir en cada plato un aroma, sabor y  textura especial. El resultado es un menú redondo, en el que se suceden recetas tradicionales con especias y salsas de otras cocinas y técnicas de vanguardia. Todo ello para cuidar una materia prima fresca que llega de su propia huerta, sin pasar por intermediarios.

Un consejo, si estás pensando en ir, pero te echa para atrás el desplazamiento a Humanes, de verdad, ni te lo plantees. Disfrutarás tanto, que lo de menos es la distancia.

Coque
Calle de Francisco Encinas, 8. Humanes de Madrid
Teléfono: 916 04 02 02
restaurantecoque.com

Clarita

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Esta entrada tiene sus luces y sombras. Como todo en la vida, diréis. Sí. Luces porque me gustó mucho su comida (y el local, que me pareció muy bonito). Y sombras porque no era todo lo que me esperaba.

A ver, os cuento: resulta que andaba yo buscando un sitio donde poder ir con nuestra mini gourmet y estar cómodos. Que a ver, en un Madrid, dices, seguro que hay cientos de restaurantes preparados para ir con niños pequeños. Con espacio para meter tu carrito, quizá con tronas, con platos de su gusto (que tampoco es tan complicado, porque con una sopa y macarrones lo tienes resuelto), y bueno, ya para nota si hubiera cambiador en el baño!!! Pues no, no creáis que hay tantos. Así que hice una búsqueda por internet y enseguida apareció el nombre de Clarita. Los comentarios decían que era perfecto para familias con niños, que había tronas, les dejaban pinturas para entretenerlos… Y encima la carta tenía una pinta estupenda. No había duda, ¡éste era nuestro sitio!

Y aquí llega la sombra. Llegamos a Clarita y resulta que sólo había una trona (que encima ya había reservado alguien) y, por supuesto, nunca hubo pinturas ni nada con que entretener a la mini gourmet (aunque esto es lo de menos, porque íbamos cargados de juguetes). Quizá os parezca una tontería, pero nos dio un poco de bajón, porque ya que no hay tantos sitios pensados para niños, aparecimos ahí con la emoción de haber encontrado un oasis en el desierto. De ahí la decepción.

Por suerte, todo lo demás fueron luces. Había varias mesas con niños y creo que nadie tuvo la sensación de que los niños sobraban o molestaban y además el local es precioso: sencillo, mesas amplias de madera, luminoso y muy acogedor.

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Y de la comida, qué decir. Con contaros que apenas hicimos fotos porque devoramos todo…

Casi todos los platos de la carta están pensados para ser compartidos. Comenzamos con una crema de calabaza de la que no quedó ni gota. Y seguimos con una ensalada de burrata con kumato, rúcula, aceite de albahaca y sal de humo, a la que tampoco nos dio tiempo de hacer foto.

De segundo, nos decantamos por una brocheta de rape y langostinos, unos chipirones a la plancha con piparras y trigueros y también un magret de pato con puré de batata y pera al vino, a cada cual mejor.

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Para terminar, una deliciosa tarta tatin casera y tiramisú.

Tengáis o no niños, la verdad es que merece la pena conocer este local. Y como os digo muchas veces, es mejor que reservéis antes.

Clarita
Calle Corredera Baja de San Pablo, 19
Teléfono:  91 522 80 70
claritamadrid.com

 

 

 

Gastroletras

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Con lo que nos gusta comer en este país, no creo que nos haga falta recurrir a ninguna efeméride para montarnos una semana de papeo (sí, con “p”) por el centro de Madrid. Pero como parece que viste más y le da empaque, en el Barrio de las Letras los hosteleros se han inventado una ruta de la tapa en honor a Cervantes coincidiendo con la celebración del IV centenario de la muerte del escritor.

Del 14 al 24 de enero numerosos establecimientos ofrecerán tapa + botellín de Mahou a 3 €. Además habrá otras ofertas culturales, como cuenta cuentos, visitas guiadas, animación con actores, etc.

Pero vamos a lo que importa, al listado de los bares que participan:

Tapas & Más 
C/ Espoz Y Mina, 18. L-D: 12:00 a 00:00 h.
Tapa: Molière (Jean-Baptiste Poquelin). Queso de cabra frito con salsa de mostaza y miel.

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As Jamonería
Pza. Jacinto Benavente, 2.   D-J: 09:00 a 23:00 h. V-S: 09:00 a 02:00 h.
Tapa: Pernil Presuto. Famoso Jamón Ibérico Del Siglo De Oro Español. Piruleta Elaborada Con Base De Pan De Molde Y Jamón Ibérico Ligeramente Horneado.

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Bayres Beef – (Argentina En Tapas)
C/ Espoz y Mina, 22 esquina C/ de la Cruz. L-J: 18:30 a 23:00 h. V-D: 13:30 a 20:00 h.
Tapa: Mafalda. Milhojas de pan tostado con chorizo criollo, (carne argentina de vacuno y de cerdo ibérico) con chimichurri casero.

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Bodeguilla Los Rotos
C/ Huertas, 74. L-J: 08:30 a 00:00 h. V: 08:30 a 21:00 h.  S-D: 13:00 a 17:00 h.
Tapa: Rinconete Y Cortadillo (Miguel De Cervantes). Pan de tomate, pavo, cebolla y pimiento caramelizados, camembert, patata paja, yema de huevo y sal de panceta.

Gastroletras enero 2016, Bodeguilla Los Rotos Tapa: Rinconete Y Cortadillo (Miguel De Cervantes).

 

Casa Alberto Amor
C/ Huertas, 18. M-S: 12:00 a 23:00 h. D: 12:00 a 15:00 h.  D noche y L: Cerrado.
Tapa: Honor Y Poder. Ceviche de mejillones. Inspirado en el tiempo en el que Calderón de la Barca estuvo en Flandes donde se aficionó a este producto.

Gastroletras enero 2016, Casa Alberto Amor Tapa: Honor Y Poder

Cazuelas, Tapas Y Olé
Carrera de S. Jerónimo, 22 L-D: 08:00 a 00:00 h.
Tapa: Caminante No Hay Camino (Antonio Machado). Pan, tocino, chorizo, pimentón y uvas.

Gastroletras enero 2016, Cazuelas, Tapas Y Olé Tapa: Caminante No Hay Camino (Antonio Machado)

El Barril De Las Letras
C/ Cervantes, 28. L-D: 12:30 a 00:00 h
Tapa: Lope De Vega. Callos con mucho morro.

Gastroletras enero 2016, El Barril De Las Letras Tapa: Lope De Vega

 

El Rincón De Cardeña
Pza. del Ángel, 2. L-V: 12:00 a 00:00 h. S-D: 12:00 a 22:00 h
Tapa: La Vida Es Sueño (Pedro Calderón De La Barca). Mollete de pan relleno de salmorejo con daditos de jamón y queso.

Gastroletras enero 2016, Rincón De Cardeña Tapa: La Vida Es Sueño (Pedro Calderón De La Barca)

Kaixo
C/ Barcelona, 12 L-J y D: 16:00 a 23:00 h. V-S: 12:00 a 20:00 h.
Tapa: Chacón (Manuscrito De Luis De Góngora). Solomillo De Cerdo A La Parrilla Con Cebolla Confitada Y Compota De Manzana.

Gastroletras enero 2016, Kaixo Tapa: Chacón (Manuscrito De Luis De Góngora)

La Biotika
C/ Amor de Dios, 3. L-D: 12:00 a 14:00 y 16:30 a 21:30 h.
Tapa: Confucio. Fideos de arroz, col, zanahoria, carnita de soja, cilantro y calabacín.

Gastroletras enero 2016, La Biotika Tapa: Confucio

 

La Casa Del Abuelo
Calle Núñez de Arce, 5 L-D: 12:00 a 16:00 y 19:00 a 00:00 h.
Tapa: Fortunata Y Jacinta (Benito Pérez Galdós). Chipirones frescos a la plancha sobre caldereta menorquina.

Gastroletras enero 2016,  La Casa Del Abuelo Fortunata Y Jacinta (Benito Pérez Galdós)

La Caserola
C/ Echegaray, 3. L-D: 12:00 a 23:00 h.
Tapa: Sancho Panza (Miguel De Cervantes). Carrillera de cerdo ibérico con ciruelas pasas.

Gastroletras enero 2016, La Caserola Sancho Panza (Miguel De Cervantes)

La Cazuelita
Costanilla de los Desamparados, 21 M-D: 12:00 a 00:00 h
Tapa: Duelos Y Quebrantos (Miguel De Cervantes). Olla del célebre pasaje del Quijote, “de algo más vaca que carnero…”. Tocino, chorizo y jamón de cerdo empedrados en huevo.

Gastroletras enero 2016, La Cazuelita Tapa: Duelos Y Quebrantos (Miguel De Cervantes)

 

La Colonial De Huertas 
C/ Huertas, 66. L-D: 13:00 a 16:00 y 20:00 a 23:00 h
Tapa: José Martí. A lo cubano: arroz, frijoles, plátano frito, carne picada cocinada a la habanera con aceitunas, alcaparras y pasas.

Gastroletras enero 2016, - Bar: La Colonial De Huertas Tapa: José Martí

La Cueva Del Faisán
C/ Espoz y Mina, 15. M-S: 20:00 a 03:00 h.
Tapa: Julieta (William Shakespeare). Miniburguer de buey con crujiente de bacón, cheddar fundido, cherry y pimiento de Padrón.

Gastroletras enero 2016, La Cueva Del Faisán Tapa: Julieta (William Shakespeare)

La Entretenida
C/ Cervantes, 16. L-D: 12:00 a 00:00 h.
Tapa: Miguel De Cervantes. Ensaladilla rusa de langostino marinado.

 Gastroletras enero 2016, La Entretenida Tapa: Miguel De Cervantes

La Esquina
Huertas, 70 (Esq. Con Jesús). M-S: 13:00 a 23:00 h. D: 13:00 a 17:00 h.
Tapa: La Galatea (Miguel De Cervantes). Base de pan caliente con compota de manzana, cecina de León y virutas de parmesano.

Gastroletras enero 2016, La Esquina Tapa: La Galatea (Miguel De Cervantes)

 

La Petisa
C/ Lope de Vega, 15.  M-J: 13:30 a 16:00 y 20:00 a 23:00 h. V-S: 13:00 a 16:00 y 20:00 a 00:00 h.  D: 13:00 a 16:00 h
Tapa: Shakespeare Nunca Lo Hizo (Charles Bukowski). Cazuelita de butifarra asada con mongetes y alioli.

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La Piola
Calle Del León, 9. L-S: 13:00 a 16:00 y 20:00 a 23:00 h. D: 20:00 a 23:00 h.
Tapa: Quijano (Miguel De Cervantes). Sándwich de pavo braseado con pan de centeno, salsa de mostaza, toque de pepinillo, tomate semiseco, rúcula y mayonesa.

Gastroletras enero 2016,  La Piola Tapa: Quijano (Miguel De Cervantes)

 

La Pompeyana
C/ Alvarez Gato, 5 L-V: 12:00 a 21:00 h. ; S-D: 12:00 a 15:00 y 17:00 a 21:00 h.
Tapa: Odisea (Homero). Gamba pelada y calamar rebozados en huevo y harina con salsa césar.

Gastroletras enero 2016, La Pompeyana Tapa: Odisea (Homero)

 

La Tapería
Plaza de Platerías de Martínez, 1. L-D: 09:00 a 00:00 h.
Tapa: Codorniz Feliz De Las Bodas De Camacho (Miguel De Cervantes). Media codorniz a tres texturas: escabechada, en paté y espuma, todas alanceadas.

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La Taurina
Carrera de San Jerónimo, 5. L-D: 12:00 a 00:00 h.
Tapa: Sueños Y Discursos ( Francisco De Quevedo). Chipirón, gulas, ajos, gambas, guindillas, ensalada hidratada de algas wakame, vinagre de arroz mirin y sésamo negro.

Gastroletras enero 2016, La Taurina Tapa: Sueños Y Discursos ( Francisco De Quevedo)

La Tintorería

C/ Barcelona, 9 D-J: 13:00 a 15:00 y 20:00 a 00:00 h
Tapa: La Cena Del Rey Baltasar (Pedro Calderón De La Barca). Carrillera de ibérico con salsa de vino tinto y patatas.

 Gastroletras enero 2016, La Tintorería Tapa: La Cena Del Rey Baltasar (Pedro Calderón De La Barca)

 

Las Bravas
C/ Álvarez Gato, 3. L-V: 12:30 a 23:00 h.  S: 12:30 a 16:30 h.  D: 19:00 a 23:00 h.
Tapa: Luces De Bohemia (Ramón Mª Del Valle Inclán). Carne en adobo moruno, patatas, salsa “Las Bravas” y alioli verde.

 Gastroletras enero 2016, Las Bravas Tapa: Luces De Bohemia (Ramón Mª Del Valle Inclán)

Lhardy
C/ Carrera de San Jerónimo, 8. L-S: 12:00 a 22:00 h. D: 12:00 a 15:00 h.
Tapa: Azorín (José Augusto Trinidad Martínez Ruiz, Alias Azorín). Buñuelo de crema ligera y tuétano con salsa Lhardy.

Gastroletras enero 2016, Lhardy Tapa: Azorín (José Augusto Trinidad Martínez Ruiz, Alias Azorín)

Majaderitos Café
C/ Cádiz, 9. L-D: 13:00 a 16:00 y 18:00 a 00:00 h.
Tapa: Preso De Amores (Baltasar De Alcázar). Paquetito de berenjena de Madrid con salsa de queso al vino. Apto para celíacos.

Gastroletras enero 2016, Majaderitos Café Tapa: Preso De Amores (Baltasar De Alcázar)

Parrilla Del Mago
C/ San Agustin, 13. L-S: 12:30 a 00:00 h. D: 12:30 a 16:30 h.
Tapa: Francisco De Quevedo. Chistorra de Arbizu braseada.

Gastroletras enero 2016, Parrilla Del Mago Tapa: Francisco De Quevedo

Rosi “La Loca”

C/ Cádiz, 4. L-J: 12:30 a 00:00 h.  V-S: 12:30 a 14:00 y 17:00 a 20:00 h. D: 17:00 a 00:00 h.
Tapa: Atardeceres (Jorge Luis Borges). Queso parmesano, queso de cabra, chutney de mango y lima rallada.

Gastroletras enero 2016, Rosi "LA Loca" Tapa: Atardeceres (Jorge Luis Borges)

Serafina Cocina Bar
C/ Espoz y Mina, 4 L-D: 19:30 a 22:00 h
Tapa: Marcelino Pan Y Vino (Jose Mª Sánchez-Silva). Pan tostado mojado en vino con lascas de jamón ibérico y tomate cherry en tempura.

Gastroletras enero 2016, Serafina Cocina Bar Tapa: Marcelino Pan Y Vino (Jose Mª Sánchez-Silva)

Taberna Del Chato
C/ de la Cruz, 35. L-V: 19:00 a 23:00 h.  S-D: 13:00 a 16:00 y 19:00 a 23:00 h.
Tapa: Doña Perfecta (Benito Pérez Galdós). Patata cocida, mojo rojo y cebolla frita.

Gastroletras enero 2016,  Taberna Del Chato Tapa: Doña Perfecta (Benito Pérez Galdós)

Taberna Del Chato
C/ Cruz, 8. M-V: 19:00 a 23:00 h.  S-D: 13:00 a 16:00 y 19:00 a 23:00 h. L: Cerrado. 
Tapa: Canalejas Entre Los Olivos, Los Cortijos Blancos ( Antonio Machado). Paté de perdiz de sierra Cazorla, aceite de Priego de Córdoba y polvo de aceituna.

Gastroletras enero 2016, Taberna Del Chato Tapa: Canalejas Entre Los Olivos, Los Cortijos Blancos ( Antonio Machado)

Taberna El Alambique
Fúcar, 7.  L-D: 13:00 a 14:30 y 20:00 a 00:00 h.
Tapa: Aurora Rojas (Pío Baroja). Salmorejo Con Berenjenas Rebozadas.

Gastroletras enero 2016, Taberna El Alambique Tapa: Aurora Rojas (Pío Baroja)

Taberna El Olivo
C/ Cádiz, 7. L-D: 12:30 a 02:00 h.
Tapa: Dumas (ALEJANDRO Dumas). Morcilla de arroz, queso de cabra, cebolla caramelizada y cebollino sobre pan de molde tostado.

Gastroletras enero 2016, Taberna El Olivo Tapa: Dumas (ALEJANDRO Dumas)

Taberna Meson Los Chanquetes
C/ de Moratin, 2. L-D: 11:00 a 23:00 h
Tapa: El Rastro Por La Mañana (Ramón De La Cruz). Tripas, pata y morro de ternera con chorizo y morcilla ahumados.

Gastroletras enero 2016, Taberna Meson Los Chanquetes Tapa: El Rastro Por La Mañana (Ramón De La Cruz)

Viva Madrid
C/ Manuel Fernández Y González, 7. X-D: 13:00 a 23:30 h
Tapa: El Secreto A Voces (Pedro Calderón De La Barca). Carrillera ibérica con reducción P.X. sobre parmentier de trufa y un guiño de boniato asado.

Gastroletras enero 2016, Viva Madrid Tapa: El Secreto A Voces (Pedro Calderón De La Barca)

Yakitoro

Después de un año abierto, una cena de amigos consigue llevarnos hasta Yakitoro el restaurante que Alberto Chicote abrió el verano pasado en el centro de Madrid. Pinta bien: local de moda, bonito, con cocina vista, raciones en forma de brochetas (fácil para compartir en grupo), cocina tradicional con toques orientales… Todos teníamos muchas ganas de conocerlo.

Me avisan que podemos reservar mesa o jugárnosla y tomar algo en la barra mientras queda mesa libre. Al final optamos por esta opción porque no teníamos claro cuántos íbamos a ser. Y no estuvo nada mal, por un lado porque apenas tuvimos que esperar y por otro, porque además de la barra, hay una zona a la entrada del restaurante en la que puedes tomarte algo tranquilamente sin sentir el ajetreo de la sala.
31En mitad del restaurante hay un par de barbacoas en las que preparan algunos platos. La sala es amplia pero hay un detalle que no me convenció. Y es que hay mesas que están muy próximas de otras y resta intimidad. Nosotros tuvimos suerte y nos sentaron en una mesa amplia, sin nadie al lado. Y estuvimos de maravilla.

Como os decía, toda la carta se concibe en forma de yakitoris (que son las tradicionales brochetas japonesas de carne o verdura). Aquí Chicote nos propone este concepto de comida informal versionando platos tradicionales españoles. Cada ración está compuesta por dos brochetas, así que para que todos probásemos todos los platos, pedimos 2 o 3 platos de cada una, según nos iba aconsejando el camarero.

Voy uno por uno. Empezamos con un ceviche de corvina, que nos encantó, y con estos dados de calabaza con miso rojo, que fue uno de los triunfadores de la noche.


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Seguimos con pez mantequilla con curry rojo (muy suave) y boniatos asados (deliciosos).7 8

Y después con este pollo con papas canarias y mojo rojo y unas brochetas de tataki de atún con ajoblanco. El tataki estaba simplemente espectacular.

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De postre, a cada cual mejor: (en la foto, el de la izquierda) crumble de manzana con helado de vainilla, (centro) lingote de chocolate blanco, con mango y helado de miel y (derecha) helado de vainilla con aceite de oliva, jengibre y avellanas.

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En comparación, los postres me parecieron las raciones más pequeñas. Si lo veo como postre para una o dos personas, está bien de cantidad, pero claro, para compartir varios, creo que nos quedamos con ganas de tomar alguna cucharada más. Pero no me quejaré, con todo lo que comimos, ninguno nos quedamos con hambre.

La verdad es que todos estábamos de acuerdo en nuestras impresiones. Y mira que es difícil que todo el mundo salga contento… El local nos pareció muy bonito, la música era agradable  sin ser una molestia para conversar, el servicio fue rápido y atento, la comida nos encantó y encima nos costó menos de 20 € por cabeza.
Para repetir, sin duda.

Yakitoro
Calle Reina, 41
Teléfono: 91 737 14 41
Yakitoro.com