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Posts Tagged ‘sushi de autor’

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Llevaba tiempo con ganas de comer sushi, pero sushi del bueno. E intenté reservar mesa en un par de los mejores restaurantes de Madrid y cómo no, fue imposible. Me daban fecha para un mes después y a horas intempestivas. Así que buscando por la red y siguiendo el consejo de otros foodies descubrí Dokidoki.

Hablaban maravillas de él y aparecía en las listas de los mejores japoneses. Y no se equivocaban.

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El local es muy bonito y minimal. Y la carta te deja babeando sólo con leerla. El chef que está detrás de Dokidoki es Miguel de Vega, quien después de formarse con Diego Guerrero en el Club Allard y con Berasategui en Lasarte, ha apostado por montar su propio restaurante.

Que íbamos de cabeza a por el sushi estaba claro, pero para empezar nos dejamos guiar y comenzamos por un surtido de gyozas, rellenas de curry picante, buey waygu (las mejores) e ibérico. Estaban buenas, pero tampoco me parecieron espectaculares.

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Continuamos con unos gunkanmaki de txangurro y atún picante, que estaban de muerte.

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En el apartado de sushi se pueden encontrar combinaciones clásicas o lo que denominan sus “creaciones”. Éstas segundas son impresionantes. Aún salivo al recordar los nigiris de vieira con mayonesa de wasabi y los de atún con trufa

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Por cierto, ¿os estáis fijando en la vajilla? Cada bocado viene presentado en su plato de cerámica, a cada cual más bonito y original.

Seguimos con el hosomaki de anguila, que era una delicia.

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Y por último otra joya, un bacalao negro con miso que quitaba el sentido. Nos dijeron que era uno de los platos estrella del restaurante y que solía terminarse pronto porque no encuentran con frecuencia este tipo de bacalao y cuando lo llevan en carta es de los más solicitados. Por la foto puede parecer una ración pequeña, pero cunde mucho. Más si estás compartiendo para probar diferentes sabores.

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A la hora del postre, teníamos tan buen sabor de boca con los nigiris, que decidimos no pedir postre (de corte occidental: mango cheesecake, panna cotta de sésamo, fondant de chocolate…) y rematar de nuevo con otro nigiri de vieira. Otra vez, espectacular.

Creo que no hay duda de que me encantó. Como todo lo bueno, es caro. Pero para una ocasión especial, merece muy mucho la pena.

Dokidoki
calle Villalar, 4
Teléfono: 917 79 36 49
restaurantedokidoki

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