Brookei

En  pleno barrio de Rios Rosas, algo escondido de miradas ajenas se encuentra este restaurante, en el que diseño y  buen gusto se dan la mano, en todos los sentidos. Su fachada pasa un poco desapercibida entre los edificios residenciales de la zona y si no fuera por la pista indudable de la carta en el exterior, no pensaríamos jamás que al otro lado hay un restaurante. Sin embargo, en cuando traspasas la puerta la situación cambia.  Al otro lado, un local dividido en dos alturas en el que el diseño lo domina todo, moderno y elegante a la vez. Y donde la carta y el buen servicio terminan por completar una experiencia fantástica. No es de extrañar que de un tiempo a esta parte se haya convertido en uno de los restaurantes de moda.

Al frente de la cocina de Brookei se encuentra Alfonso Sánchez, quien ha definido una carta muy interesante, en la que se “fusionan” (ya sabéis que ahora todo es “cocina fusión”) los  productos mediterráneos de temporada.  Dicen que entre sus platos se encuentran verdaderas joyas.

Para abrir apetito: la casa recomienda el tomate Chicote (en honor al maestro) con burrata, el tataki de presa ibérica con vinagreta de trufa, las croquetas de choco con alioli, la ostras en tempura fina con ají amarillo o, lo que pedimos nosotros, los langostinos tigre en tempura con mostaza kona karashi (?). Un poco picantes para mi gusto, pero muy interesantes.

Como platos principales encontramos sorpresas como el steak tartar de toro con huevo trufado (de los mejorcitos que hemos probado), la raya frita con tomatitos especiados, el atún rojo con verduritas encurtidas o la hamburguesa de buey con parmesano. Además del steak tartar (que lo preparan a la vista del comensal), apostamos por la falsa lasaña de pato con puré de patata y cassis. Un acierto los dos.

Si tienes fuerzas para probar los postres, encontrarás sorbete de cítricos, tartar de frutas frescas, queso Lázaro con  sopa de frutos rojos y amaretto  o, con frutos rojos, nuestra elección.

A pesar de mi suposición de que su emplazamiento no le iba a favorecer, en menos de un año Brookei se ha hecho ya con un nombre propio.  Desde luego, si está concebido para entrar por los ojos, lo ha logrado. Pero lo mejor es que, además, entra por el paladar.

Brookei
C/ Espronceda, 34
Teléfono: 91 441 05 01
restaurantebrookei.com

Fotos: Punt / madriddivino

HD

Desde hace tiempo están proliferando los restaurantes especializados en hamburguesas. Ya os hemos dado a conocer un par de ellos, como el Alfredos y el Home Burger, ahora os vamos a hablar del HD, una antigua cafetería de barrio, donde desayunaban los abuelos hace 20 o 30 años, pero que ahora se ha convertido en un local de moda con una carta bastante interesante. El responsable de este cambio ha sido el grupo “La musa”, quien ha rescatado ese toque retro en el que incluso los sillones y las mesas parecen sacados de esos años 70 (y hasta puede que sean los originales).

Este restaurante/cafetería se ha puesto tan de moda que si quieres comer o cenar lo mejor es que reserves porque siempre está lleno y es muy difícil encontrar mesa. Con esto ya os podéis imaginar que el sitio merece la pena.

Tiene una carta bastante completa con desayunos y meriendas, aperitivos para compartir, ensaladas, sandwiches, pero lo mejor de todo son las hamburguesas. Tienen las estandar (cheeseburger, eggburger…) y otras algo más exóticas que son las “Hamburguesas World”: italiana con rucola y pesto, francesa con foie mi-cuit y manzana confitada, japonesa con wasabi y mexicana con chipotle-mayo. Como veis la variedad es bastante amplia ya que tienen las hamburguesas tradicionales y otras distintas para los más osados.

A parte de la carta de comidas, tienen también una amplia colección de rones, ginebras y whiskeys, lo que hace que el local tenga un punto extra si quieres tener una cena con una buena sobremesa.

En nuestra última visita probamos de entrante las empanadillas ponzu, que para ser un sitio poco especializado en este tipo de comida no estaban nada mal, y, cómo no, hamburguesas, la eggburger y la japonesa. Todas las hamburguesas especiales vienen acompañadas de patatas y pepinillos, así que con esto fue suficiente. Y, para finalizar pedimos una de las tartas caseras que ofrecen fuera de la carta. Os las recomendamos. Al acabar la comida nos ofrecieron una copa y comprobamos que la carta ofrecía más de 50 ginebras, 10 o 12 rones y más de 20 whiskeys.

La primera vez que fuimos nos llevamos una sorpresa muy agradable, tanto que ya hemos repetido varias veces y creo que en breve volveremos de nuevo.

En el HD han sabido conjugar varios elementos que ahora son garantía de éxito: ambiente retro, buenas hamburguesas y variedad en gintonics. ¡Quién pide más!

Cafetería HD
Calle Guzmán el Bueno, 67
Teléfono 91 544 23 82
HD

Il Regno di Napoli

No sé qué pasa, pero últimamente me cuesta encontrar restaurantes italianos interesantes. Los que me gustaban o han cerrado o se han echado a perder o han cambiado de dueños y el cambio ha sido a peor. Y los nuevos que he probado o no tienen nada destacable o sus raciones son minúsculas o directamente no me han gustado nada.

Al menos, en el intento he dado con uno que se salvaba, Il Regno di Napoli. Si eres asiduo de la zona de Malasaña lo conocerás. Yo he pasado por su puerta numerosas veces pero nunca me había decidido. Y en qué buena hora lo hice.

Dicen que suele estar muy frecuentado por italianos, lo cual siempre es buena señal. El día que yo fui no vi mucho italiano, pero sí bastantes parroquianos.  Y una de las cosas que más me gustó fue ver lo bien que los trataban. Ojo,  a los demás también. Pero esa cordialidad y familiaridad es de agradecer, y también suele ser una buena señal, ¿no?

En cuanto a la carta, les gusta destacar que los platos representan la auténtica comida napolitana, recetas tradicionales preparadas al momento ¡por un cocinero también italiano!  En general, la casa recomienda el vitello tonnato ( ternera con salsa de atún), los spaguetti carbonara y las pizzas. Pero veamos qué aparece en la carta… Como entrantes, distintas ensaladas, provoletas, tablas de embutidos y quesos, focaccias o bruschetas. Nosotros pedimos la ensalada de burrata, que nos la ofrecieron fuera de carta y fue una gran elección.

Después, podemos seguir con los platos de arroz (boletus o marisco), stracciatella (caldo de carne y huevos batidos), pasta o pizzas. Nosotros nos decantamos por la pasta. Dos recetas sencillas, pero con muy buen resultado. La pasta, como debe ser, ”al dente”, los ingredientes de calidad y la ración bien generosa. ¡¡Por fin un italiano que nos convence!!

La única pega que encontramos fue el postre. Pedimos tiramisú, que además era la recomendación de la casa, y la verdad es que no nos gustó demasiado. Eso sí, el aspecto era fantástico…

A los platos tradicionales y el buen ambiente hay que añadirle una amplia selección de vinos italianos.  Y todo ello a buen precio, ¿conoces algún italiano similar? ¡¡Ayúdanos  a encontrarlo!!

Regno di Napoli
Calle San Andrés, 21
Teléfono: 91 44 56 300
ilregnodinapoli.com

Fotos: Punt/Regno di Napoli

Miyama

Como muchos sabéis, a los autores de este blog nos pierde la cocina japonesa. Y hace unos días, porque sí, porque nosotros lo valemos, nos dimos el gustazo de ir a uno de los mejores restaurantes japoneses de Madrid, Miyama. ¿Y lo es, es para tanto? Pues la verdad es que sin entrar en si es o no el mejor de Madrid, al menos sí es el mejor japonés que hemos probado. No hay duda.

¿Que si es caro, que si merece la pena? Pues como todo. Caro es, sí, pero la calidad es excepcional. Y si puedes y quieres darte el capricho, es una gran opción. No te arrepentirás.

Miyama no es un local muy espacioso. La sala está dispuesta de modo rectangular y aprovecha bien todos los rincones. Quizá, demasiado bien. Cierto es que los restaurantes japoneses no suelen ser grandes y las mesas están cerca unas de otras, pero para ser un restaurante de estas características (€€) en Madrid, nos chocó un poco que no hubiese un pelín más de espacio entre algunas mesas. Por lo demás, todo de maravilla.

El trato, impecable. Desde el primer instante están muy pendientes del cliente, te explican la carta  con detalle y las sugerencias son más que razonables. Quiero decir, no intentan venderte el plato más caro, como hacen en otros sitios, sino que te guían para que pruebes distintos tipos de preparar el pescado, distintos cortes, probar otros sabores… Nosotros nos dejamos llevar por sus sugerencias, añadimos algún plato que nos pierde y puedo decir que acertamos con todo. A ver qué os parece.

De entrante probamos unas albóndigas de pulpo del Cantábrico. Riquísimas. 

Después, aconsejan probar el sushi y el sashimi. Encantados. Trozos bastante grandes (¡bien!), sabrosos, la vieira de escándalo y el arroz del sushi, buenísimo.

Entre las sugerencias no se encontraba ningún plato de anguila, pero como es de los pescados que más nos gustan, la pedimos en temaki (sushi presentado a modo de cucurucho, con el arroz y el pescado dentro) y estaba deliciosa.

Después, para probar otro tipo de preparación, nos decantamos por tobanyaki de pescado, marisco y carne de wagyu (tipo Kobe), que es, como se ve en la foto, un pequeño grill en el que se hacen los distintos trozos de  carne y pescado. El resultado tiene muy buen sabor, pero en comparación es el plato más caro para los pocos (y pequeños) trozos que sirven. Lo pedimos por probar la carne de wagyu… y la verdad es que después de ver la miniatura que había en el plato, no puedo decir que la haya probado.

Los postres (ya puestos, ¡vamos a tirar la casa por la ventana!) nos gustaron mucho pero nos plantearon un debate. Si en Japón el dulce después de comer no es nada típico, ¿merece la pena que un restaurante “cree” postres al gusto del paladar occidental? ¿Aunque utilice ingredientes propios de su cocina? Quiero decir, entre los postres podemos encontrar: tarta de manzana caramelizada, sorbete de lichis, helado de cerveza japonesa, mouse de chocolate negro y yuzu (parecido a  la maranja) o helado de gominola. Nada clásico, pero a la altura de lo que se espera en un restaurante como este. ¿Qué crees, es lícito o sería mejor que ofreciesen postres más sencillos?

Sea como sea, la experiencia ha sido fantástica. Os la recomendamos.

Miyama
Pº Castellana, 45
Teléfono: 91 391 00 26
 www.restaurantemiyama.com

Fotos: Punt / alcaerlamedianoche

Madrid Restaurant Week

¿Otra vez la Restaurant Week? Parece mentira pero sí. Ya está aquí la edición primaveral de esta exitosa iniciativa. Como ya os hemos hablado en otras ocasiones de ella, no insistiremos mucho. Sólo recordar que va a tener lugar entre los días 16 y 25 de marzo. Y que como siempre, los menús cerrados que proponen los restaurantes cuestan 25 € (no incluyen bebidas), de los cuales 1 € estará destinado a organizaciones benéficas. Echa un vistazo al listado de restaurantes y reserva ya. ¡Hay 47 locales donde elegir!

El Picatoste

Otra de las recomendaciones que nos han hecho últimamente es El Picatoste, un restaurante de cocina de autor en Colmenar Viejo. Tiene una selección de platos muy elaborados y bastante diferente a lo que se sirve en otros restaurantes. La carta no es demasiado amplia, pero sí muy apetecible. Solo con leerla se me iban abriendo los sentidos y el hambre comenzaba a asomar. Además fuera de carta también tienen otras sugerencias a las que hay que prestar especial atención, suelen ofrecer platos de temporada muy atractivos.

Esta vez fuimos cuatro personas lo que nos permitió degustar más variedad de platos como podréis comprobar. La comida comenzó con un aperitivo por parte de la casa, un paté de jabalí para acompañar el Reymos que pedimos, un vino blanco, dulce y espumoso. Los entrantes fueron alcachofas con boletus y foie, revuelto de algas y erizos de mar y un crepe de arenques agridulce al vodka. Personalmente el fuerte sabor a mar de algunos alimentos no me agrada mucho, por eso lo que menos me gustó fue el revuelto y aun así reconozco que estaba muy bueno. En cambio, con las alcachofas acerté de pleno; se combinaban tres de mis alimentos preferidos. Exquisito. El crepe también estaba buenísimo, seguramente lo vuelva a pedir la próxima vez que vaya.

Para los segundos nos decidimos por el Angus con tuétano, pez mantequilla en salsa de pimientos y gacela con salsa de setas, esta última recomendación fuera de carta; también repetimos alcachofas. De estos platos yo me quedaría con la gacela: un solomillo que estaba en su punto, muy tierno con una salsa de setas y patatas que resaltaban el sabor de la carne, pero no lo escondía.

Angus, es una raza de ternera autóctona de Escocia, no confundáis con Angus Young que también es escocés. El plato es muy original, sirven la chuleta por un lado, y el hueso que le acompaña partido longitudinalmente y asado con una salsa de ajo y perejil, con lo que puedes degustar el sabroso túetano que queda muy rico. Además lo acompañan con una salsa de peras al vino también servida aparte. El pez mantequilla lo pedimos porque no lo habíamos probado nunca y fue una buena elección. Tiene una textura muy suave y la salsa de pimientos estaba muy sabrosa.

Los postres también fueron un acierto. Pensándolo bien, creo que con cualquier plato que hubiéramos pedido nos habríamos ido más que contentos. Pedimos crepe de chocolate, tiramisú helado y marron glacé con espuma de whiskey. Os recomiendo el marrón glacé si lo tiene, porque también es un plato de temporada.

Aparte de todo esto, en El Picatoste puedes probar caracoles, canguro, bacalao e incluso ternera de kobe, pero la tienes que pedir al hacer la reserva porque no siempre tienen. Y, como os comentaba al principio, tienen muchos platos de temporada fuera de carta.

Una de las cosas que hace más atractivo El Picatoste es que de vez en cuando hacen catas ciegas, es decir, te sirven pequeñas raciones de los platos de nueva creación. Después, los que más gustan los añaden a la carta. De está forma puedes contribuir con tus gustos a moldear la carta del restaurante. Las próximas fechas son justo este sábado 11 de febrero y el día de San Valentín. ¡No esperéis más a hacer vuestra reserva si queréis conocer un sitio fuera de lo común!

El Picatoste
Corazón de María 8, Colmenar Viejo
Teléfono: 91 845 31 98
www.elpicatoste.com

Tanta

Seguimos con las recomendaciones de amigos. Después de nuestra visita a Astrid & Gastón, un amigo nos habló de este local. Un bistrot ideado por Gastón Acurio para acercar la comida peruana al gran público. Si su primer restaurante busca una clientela elitista, con posibles y amante de la creatividad gastronómica, Tanta pretende agradar a todos los paladares y a todos los bolsillos con platos tradicionales de la cocina peruana.

Abrió sus puertas en 2010 y desde entonces el éxito ha sido rotundo. Tanto es así que, al no aceptar reservas, las esperas se pueden hacer interminables, sobre todo los viernes y sábados. En ese caso hay dos opciones: o llegar temprano para hacerse con una mesa, o tomárselo con calma y esperar en la barra acompañado de un buen pisco sour.

El pisco sour es el cóctel típico peruano y los que sirven en Tanta y en El Huarique (el gastrobar de Astrid & Gastón) presumen de ser de los mejores que podemos encontrar en Madrid. Se compone de pisco (aguardiente de uva), zumo de lima, jarabe y clara de huevo. En comparación con otros precios de la carta es posiblemente de lo más caro (7 €), pero viendo los litros que es capaz de preparar y despachar el camarero en una hora, está claro que es la bebida favorita de la clientela.

Como ya hemos señalado, en Tanta priman los platos tradicionales. En ellos se descubren sabores de las diversas gastronomías que han influído en la cocina peruana (española, china, africana y japonesa). Como entrantes destaca la deliciosa causa limeña (papa prensada rellena de aguacate, atún, huevo y mayonesa), la yuca a la huancaína, las papas rellenas, los huevos limeños (fritos y con chorizo peruano), el cebiche o los tiraditos (la versión peruana del sashimi).

De segundo, optamos por un plato que conocíamos y por otro recomendado: ají de gallina (guiso de pollo, con ají y papas) y lomo saltado (solomillo de ternera al wok con cebollas, papas, ají y tomates). Ambos acompañados de arroz blanco con choclos (maíz tierno).

Además, la carta ofrece “sánguches” (bocadillos) al más puro estilo limeño, arroces, pasta (recomiendan los raviolis rellenos de marisco), pez mantequilla al wok, chicharrón de chipirones y pez mantequilla, solomillo de cerdo con salsa nikkei o pierna de cordero asada con ají y cilantro, entre otros platos.  Por no hablar de los postres: suspiro a la limeña, tarta de maracuyá, sorbetes de frutas, queso helado, etc.

Como se puede apreciar, en la cocina peruana destacan los sabores potentes: el picante de la cebolla y los pimientos (los distintos ajís, el rocoto), el ácido de la lima, el empleo de hierbas (cilantro, perejil)… Esta variedad de productos junto con las numerosas técnicas para prepararlos es lo que le otorga su singularidad.

Desde Punt te animamos a darle una oportunidad. Si además lo haces en Tanta, contarás con el añadido de probar la cocina de un autor reconocido internacionalmente. ¿Te animas?

Tanta
Plaza del Perú, 1
Teléfono:913 502 626
tantamadrid.com